|
طريقة عمل الحلويات التونسية بقلاوة بالفزدق بقلاوة بالفاكيه كعابر اللوز كعابر البندق بالصور طريقة عمل الحلويات التونسية , حلويات تونسية للاعراس و الافراح , منتدي بنات تونس بجاوية بالفاكية طواجن لوز بجاوية مدورة طواجن بندق حلويات تونسية 2017 , بالصور طريقة عمل الحلويات التونسية 2018 تنقسم الحلويات التونسية الي نوعين نوع يقدم في الافراح والمناسبات السعيدة وهو نوع يرتكز بالاساس على الفاكيه (اي المكسرات) وخاصة اللوز و الفزدق(الفستق) والبندق(اي الصنوبر) نوع ثاني وهي الحلويات العادية والتي تؤكل في اي وقت مع القهوة او الشاي وفي شهر رمضان المبارك كل العائلات التونسية تصنع النوعين من الحلويات حبيت في هذا الموضوع اعرفكم على بعض الحلويات التونسية والتي تختلف عن المغربية والجزائرية نبدأ بسم الله بالحلويات التي تكون ركيزتها الاساسية الفاكيه (المكسرات) بقلاوة بالفاكيه بقلاوة الباي باللوز بقلاوة الباي بالفزدق و البندق كعابر اللوز كعابر البندق كعابر الفزدق كعابر البوفريوه بجاوية بالفزدق حلويات تونسية , بالصور طريقة عمل الحلويات التونسية , حلويات تونسية للاعراس و الافراح , منتدي بنات تونس بجاوية بالفاكية https://www.fadaeyat.co/vb/storeimg/i...615839_124.jpg طواجن لوز كعك عنبر كعك ورقة كعك منقوش كعك لوز كعك فزدق كعك بوفريوه ملبس بالفزدق ملبس باللوز ملبس بالبوفريوه الصره الصمصه عين بقره اما النوع العادي من الحلويات فنذكر منه الجلجلانية وهي مصنوعه من الجلجلان ( اي السمسم) اللكلوكه وهي مصنوعة من البسيسه البشكوطو وهو بسكويت خفيف تصنعه ربات البيوت التونسية لتشرب به القهوه المقروض وهو مصنوع من السميد والتمر غريبة حمص غريبة درع غريبة فرينة ( اي دقيق) حلويات تونسية 2017 , بالصور طريقة عمل الحلويات التونسية 2018 , حلويات تونسية للاعراس و الافراح 2018 , منتدي بنات تونس 2019*بقلاوة الباي باللوز* المقادير: 100 غرام لوز مرحي 150 غرام سكر كيس سكر فانيليا نصف ملعقة ملون اخضر نصف ملعقة ملون وردي 2 صل من ماء الورد تنسج على منوال كرات اللوز الى حين تحصلي على 3 الوان من العجينة بيضاء و وردية و خضراء كالآتي ثم لفي كل عجينة في ورق بلاستيكي و ضعيها في الثلاجة لتبرد اخرجيها من الثلاجة و افردي كل عجينة وهي في البلاستيك قطعي العجائن الثلاث قطع كبيرة متساوية قد بعض ضعي العجينة الحمراء ثم البيضاء ثم الخضراء فوق بعض و احرصي على ان تكون متطابقة الوضع حتى تكون بعد ذلك القطع الصغيرة متساوية في نصف العجينة قومي برسم علامة الجمع + ثم قطعي الي مربعات صغيرة على ذوقك يمكن ان ترافق بقلاوة الباي كؤوس من الشاي بالبندق اي شاي او شاهي بالصنوبر *كعابر اللوز (كرات اللوز)* المقادير: 100 غرام لوز مرحي 150 غرام سكر كيس سكر فانيليا نصف ملعقة ملون اخضر نصف ملعقة ملون وردي 2 صل من ماء الورد الطريقة: غربلي اللوز المرحي ضعي السكر والفانيليا و 10سل من الماء العادي و ماء الورد يغلي لمدة 10 دقايق على النار ثم اخلطي اللوز المرحي بشراب السكرالى ان تحصلي على عجينة اللوز اقسميها إلى 3 اقراص متساوية خذي قرص و لونيه بالملون الوردي و الاخر بالاخضر من ثمه خذي قضمة من كل عجينة اي البيضاء و الوردية و الخضراء و اخلطيهم في شكل كرة ذات 3 الوان بعد ان تنتهي من تشكيل الكريات مرري كل واحد في لسكر البودرة او العادي و فوق كل واحده ضعي حبه بندق للتزيين. *كعك الورقة* المقادير كيلو دقيق 500 غ زبدة 500 غ لوز مطحون 150غ سكر ناعم 4 م ك ماء ورد 2 كاس ماء قليل من الملح اقل من نصف ملعة صغيرة الطريقة: ينخل الدقيق مع الملح ثم يكدس في صينيه وتجعل في وسطه حفرة. تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن الدقيق باطراف الاصابع وعندما تدمج فيه الزبدة يواصل العجن بالايادي مع اظافة ما يكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء متجانسة متماسكه ثم تترك في كيس بلاستيك ترتاح ناخذ اللوز المطحون مع السكر الناعم ونضيف له ماء الورد وحالما يتجانس قوامه يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء في قدر. تؤخذ قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق بالاله الخشبية الي ترقق العجين فوق طاوله مدهونه بالزيت بسمك لا يزيد عن 1 مم . تقص اثر ذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات طولها 14 صم و7 صم عرضها . يوضع انذاك في وسط كل مستطيل قطعة من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولها الورقة بانتظام وتكيف الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتهي المقادير يطهى الكعك في فرن معتدل الحرارة حوالي 25 دقيقة. *غريبة الحمص* المقادير 250 غ فرينه حمص اي دقيق الحمص 80 غ فرينه عاديه اي دقيق عادي 100 غ سكر ناعم 150 غ زبده 1 م ك زيت نباتي الطريقة في قدر ضعي الزبده على نار هادئه ثم انزعي الطبقة الرقيقة الدهنية الي تتكون فوقها اتركي الزبده الى ان يتغير لونها الي الذهبي انخلي الفرينة العادية و فرينة الحمص و السكر الناعم في وعاء عميق اضيفي للفرينة العاديه و فرينة الحمص و السكر الزبده الذائبه و اخلطي الكل ثم اعجني الي ان تحصلي على عجينه ملساء و متماسكه شكلي العجينه في شكل اسطوانه ذات قطر 1.5 صم ثم قطعيها قطعا متساوية ذات طول 5 صم كل واحده صففي حبات "الصمصة" في طبق مدهون بالزيت او الزبده ثم ضعيها في البراد لمده 30 دقيقه ومن ثمه ضعيها في الفرن درجة حرارته 130 درجه و اتركيها لمده تتراوح بين 15- 20 دقيقه اتركيها تبرد قبل التقديم تابع ايضا حلويات جزائرية للاعراس , بالصور حلويات جزائرية فخمة للاعراس |
| الساعة الآن » 12:50. |
Powered by vBulletin
.Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd