|
المشروبات الرمضانية التقليدية قيمة غذائية وعادات شعبية عمان 30 اب ( بترا )- يزداد اقبال الناس خلال الشهر الفضيل على تناول الحلويات والمشروبات المرطبة على اختلافها نظرا لزيادة حاجة الجسم للمصادر السكرية سهلة الهضم والامتصاص والتي من شأنها منحه الطاقة واعادة الحيوية اليه . وتتصدر حلوى القطايف قائمة الحلويات الرمضانية كاكثرها اقبالا وشهرة , اذ اضحى تناولها والاقبال على شرائها خلال الشهر الفضيل امرا تقليديا وعادة شعبية متوارثة ومحببة نتيجة لما تمتاز به من قلة تكلفة وسهولة تحضير ومذاق طيب . وياتي في مقدمة المشروبات التي يقبل عليها الناس في رمضان المبارك قمر الدين المصنع من المشمش والذي اصبح منقوعه مشروبا عاما واصبح هو الاخر من ميزات شهر الصيام اضافة الى مشروبات اخرى اهمها عرق السوس والخروب والتمر الهندي . ولا شك ان درجة استهلاك هذه المشروبات الرمضانية تتباين من منطقة الى اخرى ومن فصل الى اخر يقع فيه شهر رمضان الا انه وفي جميع الاحوال فان هذه المشروبات المرطبة تشكل بديلا لكثير من المشروبات المنبهة والتي تكون مكلفة اكثر وربما تحتوي على مضافات وصبغات صناعية . استاذ التغذية في الجامعة الاردنية الدكتور حامد التكروري قال ان ما يميز المشروبات الرمضانية التقليدية انها مشروبات طبيعية , فقمر الدين مثلا يؤخذ من ثمر المشمش وشراب الخروب يؤخذ من ثمار شجر الخروب وعرق السوس هو منقوع لجذور نبات السوس بعد طحنها . واشار الى انه وبالرغم من ان السكر يستعمل في تحضير وتحلية هذه المشروبات الا ان جزءا اساسيا من حلاوتها يعود الى ما بها من سكريات ومحليات طبيعية اصيلة فيها . وقال ان اهمية هذه المشروبات من الناحية الصحية تكمن في تزويدها جسم الصائم بالسوائل مبينا ان الجسم يحتاج الى كمية من المياه لا تقل عن اثنين الى ثلاثة لترات يوميا وانه وبعدم تلبية هذه الحاجة يزداد تركيز الدم والسوائل في الجسم ما قد يلحق الضرر بالصحة لذا لا بد من تعويض هذه السوائل عند الافطار لاعادة حيوية الجسم خلال اقل فترة ممكنة . واوضح التكروري بهذا الصدد ان المشروبات الرمضانية وعصائر فواكه الصيف الذي يتزامن العام الحالي مع الشهر الفضيل هي خير نموذج للايفاء بهذا الغرض من خلال قدرتها على تزويد الجسم بمصدر سكري سهل الهضم والاستقلاب والامتصاص في غضون ما لا يزيد عن عشر دقائق بعد تناولها . |
وقال ان هذه المشروبات الرمضانية الشائع استعمالها تعتبر مصدرا نموذجيا للطاقة السريعة كما انها طبيعية وتخلو من المضافات الصناعية او تقل فيها كثيرا وتحتوي كذلك على بعض المعادن والفيتامينات وبذلك فهي ليست مصدرا للطاقة الفارغة شأن كثير من المحاليل السكرية شبه النقية . واشار الى ان مشروب قمر الدين المأخوذ في معظمه من فاكهة المشمش يعتبر غنيا بالاملاح المعدنية كالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وكذلك العديد من الفيتامينات اهمها فيتامين ( أ ) وفيتامين (ب )اضافة الى الالياف الغذائية الهامة للصحة خاصة ( البكتين ) المعروفة اهميته في الوقاية من بعض الامراض المزمنة كامراض القلب والاوردة الدموية . وبين ان مشروب عرق السوس هو مشروب مرطب يطفىء العطش ويحتوي على مادة محلية طبيعية غير السكر تفوق حلاوتها السكر العادي بنحو خمسين مرة وهو غني بالكالسيوم والبوتاسيوم ويفيد في معالجة عسر الهضم اضافة الى انه مدر للبول ومضاد لبعض الالتهابات كالتهاب الحلق كما ان جذوره تحتوي على مقادير لا بأس بها من سكر العنب ( جلوكوز ) وسكر القصب ( ساكاروز) والنشا وبعض المواد البروتينية . واوضح ان عرق السوس يصفي الصوت وينقي قصبة الرئة ويوافق التهاب المعدة واوجاع الصدر وينفع في جميع انواع السعال منوها الى اهمية تجنب مشروب عرق السوس لمن يعانون من ارتفاع في ضغط الدم . وحول القيمة الغذائية لمشروب التمر الهندي اشار استاذ التغذية الى انه يحتوي على حامض الليمون واملاح البوتاسيوم مع قليل من البكتين والتانين والاملاح المعدنية خاصة مركبات الفسفور والمغنيسيوم والحديد . وبالنسبة لمشروب الخروب اوضح انه مرطب وذو نكهة طيبة ومعدل لحموضة الهضم ومضاد للاسهال ويزود الجسم ببعض الاملاح المعدنية والاحماض العضوية التي تسهم بالترطيب واطفاء العطش اضافة الى انه مصدر لبعض الالياف الغذائية الهامة . وقال التكروري ان هذه المشروبات الرمضانية هامة ومفيدة لانها مصدر للطاقة ولبعض المغذيات كالمعادن والفيتامينات علاوة على انها تطفىء العطش وتمنع الجفاف وتشكل بديلا لكثير من المشروبات المنبهة والتي تكون مكلفة اكثر وربما تحتوي على مضافات وصبغات صناعية اضافة الى ان المشروبات الرمضانية ذات مصدر طبيعي ويتقبلها الناس لانها اصبحت جزءا من عاداتهم الغذائية عبر الاجيال . -- ( بترا ) ب ح / ات. |
يعطيك الف الف عافيه ياغالي عرق السوس والخروب والتمر الهندي الله عليك من افضل المشروبات لدي تسلم على الموضوع المميز بارك الله فيك |
بارك الله فيك |
تسلم على الموضوع المميز بارك الله فيك |
بارك الله فيك |
بارك الله فيك |
تسلم على الموضوع المميز بارك الله فيك |
| الساعة الآن » 11:31. |
Powered by vBulletin
.Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd